紅酒發(fā)酵罐、儲酒罐是采用優(yōu)質食品級304不銹鋼制造，當然儲罐也有橡木桶儲酒罐，主要適用于葡萄酒和果酒酒精發(fā)酵和發(fā)酵結束后，進行的后酵、儲酒、倒罐和暫存，儲罐一般為單層罐體，容積一般比較大，一般設計為錐底帶支腿罐或坡地罐。一般結構為上下錐封，帶呼吸閥、CIP清洗口、清酒口與濁酒口、上下人孔結構、溫度顯示和液位顯示，發(fā)酵罐一般帶彌勒板降溫夾套；但是后酵或者儲酒必須要求滿罐儲存，避免與氧氣接觸，防止氧化，由于葡萄酒和果酒酒精度較低，一旦酒水氧化容易造成酒的品質下降，所以儲罐設計容量要充分考慮，建議大的儲罐與小的儲罐(可移動)都配置一些。

設備全部采用優(yōu)質食品級304不銹鋼，采用自動氬弧焊接技術，加工精細，焊連接精度達到衛(wèi)生級標準，容器內外焊縫全部拋光并酸洗鈍化處理，潔凈度達到0.6um,外部采用304不銹鋼拉絲處理，漂亮整潔美觀。采用進口聚氨酯保溫措施，使設備表面溫度與室溫基本一致，罐體配置管件、閥門均采用衛(wèi)生級快接件連接，拆卸、組裝方便。同時罐體配置360°可旋轉清洗球，清洗方便和迅速。

設備采用彌勒板夾套進行降溫，換熱面積大，能夠實現(xiàn)快速降溫，與自動控制系統(tǒng)聯(lián)動制冷系統(tǒng)，可以實現(xiàn)發(fā)酵溫度恒定，保證發(fā)酵工藝的科學性。同時設備配置水封式機械壓力調節(jié)閥，便于氣泡果酒發(fā)酵壓力控制調節(jié)，保證氣泡果酒品質。同時設備配置衛(wèi)生級取樣閥，便于取樣和觀察。

　　紅酒發(fā)酵罐、儲酒罐一般在酒廠設計時候要充分考慮酒廠實際生產能力和年銷售能力，進行科學設計。

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